Anthony Bourdain Gibi Gez: Anthony Bourdain’in Avrupa’daki Favori Şehirlerine Gidiyoruz

Gezgin ruhların en sevdiği şeyleri sırala desek neleri sayarsın? Seyahat etmek, yemek yemek, keşfetmek… Saydığımız bu üç maddeyi de bünyesinde barındırarak yıllarca televizyon programı yapıp belgesel çekmiş birinden bahsetmek istiyoruz. En karizmatik gurme ve gezginlerden biri olan Anthony Bourdain’in, zeki, serseri ama bir o kadar da mütevazı olan tavrıyla gezip gördüğü ve yemeklerini büyük bir iştahla yediği pek çok farklı dünya şehri bulunuyor. 24Kitchen kanalındaki No Reservations isimli programla popülerlik kazanan Bourdain, şu an aramızda olmasa da Mutfak Sırları kitabı hala en çok satan kitaplar arasında bulunuyor. 

Zamanında İstanbul’u da iki kez ziyaret etmiş ve sokak lezzetlerinin tadına bakmış olan sempatik gurme Anthony Bey’in Avrupa’daki favori şehirlerini mercek altına almaya ne dersin? Avrupa’da en çok sevdiği ve defalarca ziyaret ettiği şehirler; yemek kültürü, atmosferi ve tarihiyle onu büyüleyen yerlerdi. Sen de onun izinden yürümek istersen bu şehirlerde ziyaret ettiği restoranları da paylaşacağız. Ucuz uçak bileti için nereye bakman gerektiğini zaten biliyorsun. Tabii yurt dışına çıkmadan önce ülkelerin güncel vize şartlarını web sitemizden incelemeyi unutma.

İşte Bourdain’in Avrupa’daki favori şehirleri ve buralarda mutlaka uğradığı mekanlar:

Roma: En Çok Ziyaret Ettiği Şehir

İtalya’nın güzel başkenti Roma, Anthony Bourdain’e pek çok kez ev sahipliği yapmış bir yer. Roma başlı başına büyüleyici bir şehir. Tarih, kültür ve sanat kokan bu şehirde hem gezilecek hem de görülecek pek çok yer var. Roma’da gezilecek yerler hakkında daha önce çeşitli önerilerde bulunmuştuk, okumak istersen Roma’da Gezilecek Yerler: Bir Tatlı İtalya Macerası başlıklı yazımızı inceleyebilirsin. Bourdain geleneksel Roma mutfağını en iyi temsil eden restoranlara mutlaka uğrayarak gezisini tamamlardı.

Favori Mekanları:

• Ristorante Roma Sparita: Meşhur Cacio e Pepe’siyle ünlü bir restoran.
• Sora Lella: Klasik Roma mutfağını deneyimleyebileceğin bir aile işletmesi.
• Pizzarium: Enteresan lezzetleri bir araya getiren bir pizza fırını. Bourdain ahududu, kızarmış patates ve keçi peynirli bir pizza denemiştir.
• Betto e Mary: Yerel halkın uğrak noktası olan ve geleneksel İtalya lezzetleri sunan, samimi bir trattoria.

Trattoria demişken İtalyan Yeme İçme Kültürü 101: Kavramlar ve Kurallar başlıklı yazımızdan İtalyan yeme içme kültürüne dair aradığın, bilmediğin ne varsa öğrenebilirsin. 

Roma Uçak Bileti Ara

Barselona: Tapas ve Deniz Ürünlerinin Başkenti

Mimari güzellikleriyle baş döndüren Barselona, Akdeniz ikliminin etkisi ve eğlence anlayışı ile içini kıpır kıpır yapacak bir şehir. Keyfigüzergah’tan Rüyalarınıza Girecek Barselona Gezi Rehberi yazısında çok detaylı bir şehir rehberi bulacaksın. Şehri öğrenmek için rehberi inceleyebilirsin. Konumuza gelecek olursak Barselona, Bourdain’in sokaklarında kaybolmayı ve deniz mahsullerinin tadına varmayı sevdiği şehirlerden biri. İspanyol mutfağının en canlı temsilcilerinden olan Katalonya’nın başkentinde, özellikle tapas barlarını ve geleneksel restoranları tercih etmiş.

Favori Mekanları:

• Quimet & Quimet: Küçük ama efsanevi tapas barı. 1914’ten beri açık bir yer.
• Suculent: Anthony’in izinden gitmek istiyorsan burayı mutlaka ziyaret etmeni öneririz. Lezzetli tapasları denemek için ideal bir mekan. 
• El Xampanyet: Katalan mutfağını denemek için mükemmel bir yer.

İspanya genel olarak yemek konusunda iddialı ülkelerden biri “İspanyol Yeme İçme Kültürü 101: Kavramlar ve Kurallar” başlıklı yazımız Barselona’da yeme içme kültürü konusunda sana yardımcı olacaktır.

Barselona Uçak Bileti Ara

Lizbon: Nostaljik ve Lezzet Dolu

Sarı travmayı, natası, çinileri, yokuşları, bazı noktalardan İstanbul’u andıran duruşuyla okyanusun kıyısında büyüleyen şehir Lizbon, mutlaka ziyaret edilmesi gereken şehirlerden biri. Dilersen “Bir Bilet, İki Şehir: Lizbon – Porto Gezisi“ başlıklı yazımızdan Portekiz’in iki güzel şehrini de keşfedebilirsin. 

Anthony Bourdain de No Reservations’ın 8. sezonunda ziyaret ettiği Lizbon’un deniz ürünleriyle dolu mutfağına hayranlığını gösterdi diyebiliriz. Eski ve yeni dünyanın birleştiği bu şehirde, özellikle deniz mahsulleri restoranlarına ayrı bir önem verdiğinden denemek için de ona uygun seçimler yapmış.

Favori Mekanları:

• Alma: Michelin yıldızlı şef Henrique Sá Pessoa’nın Portekiz mutfağına modern dokunuşlar kattığı ve Chiado semtinde bulunan iki Michelin yıldızlı restoran.

• 100 Maneiras: Bosnalı şef Ljubomir Stanisic’in yenilikçi tadım menüleriyle ünlü restoranı. Göçmen mutfağı denemek için güzel bir yer. 

• Cantinho do Avillez: Ünlü şef José Avillez’in Portekiz mutfağına çağdaş bir yorum getirdiği mekan.
• Sol E Pesca: Lizbon’da konserve deniz ürünleri sunan küçük bir restoran.

Lizbon Uçak Bileti Ara

Paris: Klasik Fransız Mutfağı ve Sokak Kültürü

Paris’i çok sevenler ve ismi geçince başını çevirenler. Kabul edelim, yemek kültürünü inkar edemezsiniz. Gezilecek pek çok durak var. Popüler durakları keşfetmek, ara sokaklarda kaybolmak ve lezzetine doyulmaz yemekler için Paris gezisi yapman şart. Emily in Paris: Paris’te Emily Gibi Gezmek İsteyenlere Özel Rotalar başlıklı yazımız bu konuda sana yardımcı olacaktır. Lezzetli fırınlar ararsan da  Paris’in En İyi Bakery Dükkanları yazımıza mutlaka göz atmanı öneririz.

Fransız mutfağına olan ilgisiyle bilinen Bourdain için Paris adeta bir yemek cenneti. Ziyareti sırasında da geleneksel brasserie’lerden modern bistrolara kadar pek çok noktada unutulmaz yemekler yemişti.

Favori Mekanları:

• Le Royal: Geleneksel Fransız mutfağının seçkin örneklerini sunan şık bir restoran.

• Les Halles: Paris’in tarihi pazar bölgesinde, klasik Fransız yemeklerini tadabileceğiniz bir mekan.

• Pâtisserie Pinaud Pascal: Lezzetli Fransız tatlıları ve kruvasanlarıyla ünlü bir pastane.
• Chez Denise: Samimi atmosferi ve lezzetli yemekleriyle bilinen klasik bir Fransız brasserie’si.

Bak burada da brasserie dedik. “Neymiş bu brasserie?” dersen Fransız Yeme İçme Kültürü 101: Kavramlar ve Kurallar başlıklı yazımıza bir bak deriz.

Paris Uçak Bileti Ara

Londra: Sokak Lezzetlerinden Fine Dining’e

Londra; Kraliyet Ailesi, yağmurlu havası, fish and chips’i, mistik mimarisi ile büyüleyen ve pek çok filme ilham veren bir şehir. Londra ile ilgili bir sürü içerik hazırladık. Londra sayfasından ilgini çekenlere göz atmanı öneririz. 

Londra, Bourdain için hem pub kültürü hem de dünya mutfağına ev sahipliği yapması nedeniyle özel bir yer. “Benim için buna benzer başka bir şehir yok, burası ikinci bir yuvam. Burada arkadaşlarım var, tam olarak nerede kalacağımı ve nerede iyi bir şeyler yiyeceğimi biliyorum.” demiş. Mutlaka şehrin çok kültürlü yapısı, onun yemek keşiflerine büyük bir alan sunmuştur.

Favori Mekanları:

• Smiths of Smithfield: İngiliz kahvaltısı ile ünlü, Londra lokantalarından biri.

• St. John: Geleneksel İngiliz mutfağını modern bir dokunuşla sunan efsanevi restoran.

• Gordon Ramsay Restaurant: Ünlü şef Gordon Ramsay’in imza lezzetlerini sunan lüks restoran.

• Borough Market: Londra’nın en ünlü yiyecek pazarlarından biri. Bourdain burada Neal’s Yard Dairy ve Wright Brothers Oyster and Porter House’u önermiş.

Bu öneri ile yazımızın sonuna geliyoruz, ancak okumaya devam etmek istiyorsan “İstanbul’daki Michelin Yıldızlı Restoranlar” başlıklı yazımıza geçebilirsin.