İçindekiler
Fish&chips’i unut! Hazır gıdaları, katkı maddelerini, bütün lezzetine rağmen zararı faydasından daha çok olan yemekleri de… Şimdi Londra’nın en sağlıklı, çevreye ve insana en duyarlı restoranlarıyla tanışacaksın. Malzemeler organik, çalışanlar güler yüzlü… Sürdürülebilir yaşamı bir ucundan tutmayı başaran bu restoranlar ucuz Londra uçak bileti ile keşfettiğin en güzel yerler olacak!
Londra Uçak Bileti Ara
Clerkenwell Kitchen
çiğ dana bifteği, otlar ve baharatlar
Bu restoranın kapısından girer girmez içinizin ferahlayacağını garanti edebiliriz. Sade ve özenli dekorasyonunun kattığı havanın yanında menüsünde yer verdiği yemekler de ayrı cazibe konusu. Yemeklerde kullanılan etlerin hepsi serbest dolaşan hayvanlardan elde ediliyor ve restoranın iki sahibi her hafta sebze ve meyve tedarik etmek için tek tek çiftlikleri dolaşıyor. Clerkenwell Kitchen’da her şey mevsiminde yeniyor. Sadece hafta içi gündüz açık olduklarını da not düşelim.
Adres: 27, 31 Clerkenwell Close, Londra EC1R 0AT, Birleşik Krallık
Feng Sushi
Sushi tabağı
Suşi ve organik kelimelerini yan yana görmeye pek alışkın olmasak da Feng Sushi bize bunun nasıl olduğunu gayet güzel gösteriyor. Restoranda yer alan neredeyse her şey geri dönüştürülebilir malzemelerden yapılmış. Hatta atık yağlarını bile biyodizel olarak kullanabilmek için arıtmadan geçiriyorlar. Edamame gibi Asya mutfağına özel malzemeleri elde etmek için ise yerli çiftçilerle anlaşıp bu arazilerde yetiştiriyorlar.
Adres: Camberwell Trading Estate, Unit 5, 117-119 Denmark Rd, Londra SE5 9LB, Birleşik Krallık
Wahaca
Çilek, roka ve ıspanaklı diyet salatası.
2016’da karbon nötr sertifikalı ilk İngiltere restoran grubu olan Wahaca, Food Made Good’un üyesi ve birçok sürdürülebilirlik ödülü sahibi. Öyle ki yemeklerinin karbon etkisini menüsünde bulabilirsin. Yaklaşık %60’nın vejetaryen olduğu menüsü için yerel tedarikçilerle çalışarak yıl boyunca menülerinde mevsime uygun yemekler bulunduruyorlar. Londra’nın pek çok farklı lokasyonunda bulabileceğin bu Meksika restoranı için bizim önerimiz Covent Garden şubesi.
Adres: 66 Chandos Pl, Londra WC2N 4HG, Birleşik Krallık
Petek bal ve üzerinde bir demet kuru lavanta bulunan sıvı bal kavanozu.
The Three Stags’te ithal sebze meyve bulmanız imkansız! Her şeyi ülkedeki yerel üreticilerden alan ve bunu yaparken de sürdürülebilirlik ilkesini göz önünde tutan restoran, seçtiği balıklarda bile oldukça titiz. Bu sebepten de menüleri mevsimsel olarak sürekli değişiyor. Ziyaret ettiğin zaman odun ateşinde pişen pizzaların tadına bakmayı unutma.
Adres: 67-69 Kennington Road, Londra SE1 7PZ, Birleşik Krallık
The Rosemary
Dana gulaş, çorba ve dana antrikot, patates ve bol kırmızı biberden oluşan güveç. Geleneksel Macar yemeği.
New Cross Gate’deki bu samimi mahalle restoranı, sertifikalı organik çiftliklerden elde edilen ürünler kullanılarak yapılan Macar esintili yemekler servis ediyor. Ekmekten süzme peynire, çorbalardan soslara, eriştelerden kreplere kadar her şeyi kendileri yapıyor. Et ve sebzelerle yapılan zengin bir güveç olan Macar gulaşı ve üç renkli bir kek olan Macar tatlısı gibi geleneksel ve doyurucu yemekleri de burada bulabilirsin. Bunların yanı sıra bitki yetiştirip bir akuaponik sistemle balık üretimi de yapıyorlar.
Adres: 178 New Cross Road, Londra SE14 5AA, Birleşik Krallık
Mildreds
Fırınlanmış sebzeler
1988’de açıldığı günden beri Londra’nın en iyi vejetaryen restoranlarından biri olarak kabul edilen Mildreds; akçaağaçlı lahana salatası, tatlı patates kızartması, füme chipotle sosu, tofu, hellim ve mercimek burgerleri gibi seçeneklerle vejetaryen yemeklerin lezzetli olabileceğini kanıtlıyor. 2021’de tamamen bitki bazlı yemeklere geçen Mildreds, vegan lezzetler konusunda hayli iddialı. Mildreds’in tariflerinde kullanılan sebzeler (evet, doğru tahmin) organik çiftçilerden ve yerel tedarikçilerden geliyor. Mümkün olduğunca organik, mümkün olduğunca yerel ve yalnızca mevsiminde ürünler kullanma taahhütleri bulunuyor. Soho’nun haricinde Covent Garden, Camden Town, Kings Cross, Dalston ve Victoria’da da şubeleri var; bilgin olsun.
Adres: 79 St Martin’s Lane, Londra WC2N 4AA, Birleşik Krallık
Oliveira Kitchen
Nohut, nane, taze otlardan oluşan gurme bowl
Borough bölgesinde yer alan Oliveira Kitchen, tamamen organik ve sürdürülebilir tarımdan elde edilen malzemelerle hazırlanan benzersiz vegan ve vejetaryen yemekleriyle dikkat çekiyor. Menüde kabak çiçeği dolması, kavrulmuş sebzeler, portakal soslu kinoa ve ceviche gibi özel seçenekler bulunuyor. Tedarikçileriyle doğrudan çalışarak yalnızca çevreye duyarlı üreticilerden alışveriş yapan Oliveira Kitchen’da yemeklerin, doğallığın ve yaratıcılığın ön planda olduğu bir anlayışla hazırlandığını söyleyebiliriz. Ayrıca misafirlerine sürdürülebilir yemek yapımıyla ilgili atölyeler de düzenliyorlar. Denk getirebilirsen keyif alabilirsin.
Adres: 56-58 St Mary’s Rd, Londra W5 5EX, Birleşik Krallık
Petersham Nurseries
Richmond ve Covent Garden’da bulunan Petersham Nurseries, eşsiz bir yemyeşil bahçe restoranı deneyimi sunuyor. Doğal malzemelerle hazırlanmış sade ama lezzetli yemekleri ile Petersham Nurseries, kendi serasında yetiştirdiği taze sebze ve otları kullanıyor. Her yemek, mevsiminde bulunan malzemelerden yapıldığı için doğal olarak sık değişen bir menüye sahip. Petersham Nurseries, doğaya duyarlı yaklaşımları ve sürdürülebilirlik üzerine kurulu mutfağı ile Londra’nın en çok ilgi çeken restoranlarından biri.
Adres: Church Lane, Off Petersham Road, Richmond TW10 7AB, Birleşik Krallık
Bu öneri ile yazımızın sonuna geliyoruz, ancak okumaya devam etmek istiyorsan “Sebzelerin En Lezzetli Halleri: Avrupa’nın En İyi 10 Vegan Restoranı” başlıklı yazımıza geçebilirsin.
